广州酱香型白酒

酱香型广州白酒的特点之一：独特的生产工艺

传统的广州酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经四个季节近一年时间。

是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，而且需要经过3至5年的窖藏，所以广州酱香白酒的生产成本比较贵的。

酱香型白酒的特点之二：特殊的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。

酱香型白酒的特点之三：特殊的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分极为复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系。

酱香型白酒的特点之四：健康特点

1、易挥发物质少，对人体内的刺激小。

酱香型酒“三高”的特点：高温制曲、高温发酵、高温接酒。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，有利于健康。

2、酸度高，有利于健康。

酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认可，食酸有利于健康。