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广州商务婚宴用酒订制

2022-2-24 10:57:59
来源:http://gz.gzxstjy.com/product802938.html
广州商务婚宴用酒订制
详细介绍:

  商务婚宴用酒订制:浓香型广州白酒有哪些特点?

  浓香型广州白酒的特点是工艺特殊,口感独特。对于一款好的浓香型白酒来说,甜味是其基本特点,体现在甜味的自然、舒适、醇厚、回味悠长;但对于劣质浓香型白酒来说,甜味并不那么明显,给人的感觉是薄的,味道不够长,喝了就没了。

  浓香型白酒又称泸香型白酒,不同于广州酱香型白酒的单粮型白酒。浓香型白酒有单粮型和多粮型,但无论哪一种,都是泥窖发酵。原粮入窖后,剩下的时间都是自己发酵的。当然,这主要取决于窖泥中的微生物,所以据说老窖很好,因为老窖中的微生物丰富,发酵更复杂。

  单粮类型的代表是泸州老窖,多粮类型是常见的五粮类型,代表五粮液。浓香型白酒之所以能稳定其他风味类型,一方面是因为泸州老窖连续五次获得国家名酒称号,地位很高。另一方面,五粮液多年来在产能和销量上排名一,并带出金六福、浏阳河等金牌弟弟。

  浓香型白酒具有窖香浓郁、柔软甘甜、香味协调、尾净余长的特点。其酒体无色透明(或微黄),无悬浮物,无沉淀物,具有以乙酸乙酯为主体,纯和谐的复合香气。虽然香气浓郁,但没有酱香浓郁,所以观众会更广。

  发酵也有其特点,其工艺是通过翻转来区分的。热曲和干曲主要依靠翻转操作。只有当制作曲的顶点温度超过规定的工艺极限时,才能进行翻转和降温。控制热曲顶点温度较高,一般为50℃个别达60℃以上。

  翻转次数较少,属于中温曲和高温曲工艺特点是热量多,干燥少。一般高温曲用曲量大,白酒曲香浓郁;中温曲用曲量小,白酒的曲香略淡,但比香型更浓,大致在香型和酱香型之间。