广州商务婚宴用酒订制

　　商务婚宴用酒订制：浓香型广州白酒有哪些特点？

　　浓香型广州白酒的特点是工艺特殊，口感独特。对于一款好的浓香型白酒来说，甜味是其基本特点，体现在甜味的自然、舒适、醇厚、回味悠长；但对于劣质浓香型白酒来说，甜味并不那么明显，给人的感觉是薄的，味道不够长，喝了就没了。

　　浓香型白酒又称泸香型白酒，不同于广州酱香型白酒的单粮型白酒。浓香型白酒有单粮型和多粮型，但无论哪一种，都是泥窖发酵。原粮入窖后，剩下的时间都是自己发酵的。当然，这主要取决于窖泥中的微生物，所以据说老窖很好，因为老窖中的微生物丰富，发酵更复杂。

　　单粮类型的代表是泸州老窖，多粮类型是常见的五粮类型，代表五粮液。浓香型白酒之所以能稳定其他风味类型，一方面是因为泸州老窖连续五次获得国家名酒称号，地位很高。另一方面，五粮液多年来在产能和销量上排名一，并带出金六福、浏阳河等金牌弟弟。

　　浓香型白酒具有窖香浓郁、柔软甘甜、香味协调、尾净余长的特点。其酒体无色透明(或微黄)，无悬浮物，无沉淀物，具有以乙酸乙酯为主体，纯和谐的复合香气。虽然香气浓郁，但没有酱香浓郁，所以观众会更广。

　　发酵也有其特点，其工艺是通过翻转来区分的。热曲和干曲主要依靠翻转操作。只有当制作曲的顶点温度超过规定的工艺极限时，才能进行翻转和降温。控制热曲顶点温度较高，一般为50℃个别达60℃以上。

　　翻转次数较少，属于中温曲和高温曲工艺特点是热量多，干燥少。一般高温曲用曲量大，白酒曲香浓郁；中温曲用曲量小，白酒的曲香略淡，但比香型更浓，大致在香型和酱香型之间。